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素食應該怎么吃才最健康

發布時間:2011-08-26 12:48:51 瀏覽:19509 來源:
  “吃飯要吃素,穿衣要穿布,上班要走步……”現在有很多人為了健康而改變自己的生活習慣和生活方式。但吃素食并不意味著就能健康,選擇不好會導致營養缺乏。那么,素食應該怎么吃?

  少吃加工食品

  雖然不少加工食品都是以植物性原料制成,但是其中大多是用精白米和精白面粉制成,并添加了大理的油、糖或鹽。這些加工食品缺少新鮮天然食品的健康作用,因此少吃。控制油、糖、鹽用量由于素食本身較為清淡,有些人會添加大量的油脂、糖、鹽或其他調味品不烹調。這會給素食帶來過多的能量,食用過多一樣可引起肥胖。

  多吃水果要減少主食

  水果中含有8%以上的糖分,其能量是不可忽視的。如果每天吃半斤以上的水果,就應當相應減少正餐的數量,以達到一天中的能量平衡。

  蔬菜并非生吃才有營養

  蔬菜中很多營養成分需要添加油脂才能被很好地吸收,而且加熱后細胞壁的完整性被破壞,可以大大提高吸收率。那些愛吃蔬菜水果色拉的人應該注意,沙拉醬的脂肪含量高達60%以上,用于涼拌,并不比放油脂的烹調熱量更低。

  多吃奶類、豆制品

  素食者需要從奶類制品中獲得鈣質,還要從豆類食品中獲得蛋白質和B族維生素。很多女士在開始吃素食時熱衷于水果和蔬菜,卻往往忽視了蛋白質的攝取。

  蔬菜營養不一樣

  素食都要人蔬菜中攝取維生素C、維生素B2、胡蘿卜素,鐵、鈣、葉酸等多種營養素,所以應當盡量選擇富含這些營養素的蔬菜品種。為了增加蛋白質的供應,菇類和鮮豆類都是上佳選擇。

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